Pablo von Sternenfels wurde in Mexico City geboren und wuchs an verschiedenen Orten auf. Seinen ersten Ballettunterricht nahm er an der privaten Ballettschule Momenta in Chicago bei der Lehrerin Stephanie Clemens. Nach seiner Rückkehr nach Mexico City setzte er seine Ausbildung an der Taller Coreografico de lu UNAM fort. Anschließend besuchte er für vier Jahre die Escuela Nacional de Danza Clasica y Contemporanea und für zwei weitere Jahre die Escuela Nacional de Ballet auf Kuba. Seine Ausbildung schloss er im Jahr 2012 nach zwei Jahren in den Akademieklassen an der Stuttgarter John Cranko Schule ab.
Er nahm an verschiedenen Wettbewerben erfolgreich teil. Bei zwei Nationalen Wettbewerben in Mexiko gewann er jeweils die Goldmedaille. An dem Internationalen Wettbewerb in Kuba nahm er insgesamt drei Mal teil und gewann in zwei Jahren Bronzemedaillen. Zwei Mal nahm er am Festival de Danza Cordoba Veracruz teil. Er erhielt Stipendien für den Sommerintensivkurs am American Ballet Theatre, für die Ballettschulen des Orlando Ballet und des Houston Ballet, für die kubanische Escuela Nacional de Ballet, die Rock School for Ballet und für die John Cranko Schule.
In der Spielzeit 2012/13 wurde Pablo von Sternenfels Eleve beim Stuttgarter Ballett.
REPERTOIRE
Solorollen beim Stuttgarter Ballett- Romeo und Julia (John Cranko): Faschingstanz
- Ssss… (Edward Clug)
Eigens für ihn kreierte Rollen- Dancer in the Dark (Marco Goecke/Louis Stiens)
- Karneval der Tiere (Demis Volpi)
- Krabat (Demis Volpi): Lobosch
Eigens für ihn kreierte Rollen bei Noverre-Gesellschaft: Junge Choreographen- 3 Grad (Brent Parolin)
- Symph (Katarzyna Kozielska)
Corps de ballet-Rollen beim Stuttgarter Ballett - Bolero (Maurice Béjart)
- Die Kameliendame (John Neumeier)
- Don Quijote (Maximiliano Guerra)
- Gaîté Parisienne (Maurice Béjart)
- Onegin (John Cranko)
- Romeo und Julia (John Cranko)